C’est en 2002 que Williams & Humbert lance Dos Maderas , une gamme de rhums qui subit plusieurs maturations différentes de chaque côté de l’Atlantique. Les rhums, originaires de la Barbade ou de Guyane vieillissent tout d’abord au minimum cinq ans dans les Caraïbes en ex-fûts de Bourbon. Ils sont ensuite transportés dans les chais de la bogeda Williams & Humbert à Jerez de la Frontera où ils sont vieillis en ex-fût de Xérès pour quelques années supplémentaires. Pour la version Dos Maderas 5+5, le maître de chai fait subir au rhum un second passage en ex-fûts de Palo Cortado (un vin blanc rare à mi-chemin entre les Xérès Amontillado et Oloroso), puis un troisième affinage en transférant pour deux ans supplémentaires le rhum en ex-fût de Pedro Ximénez, un Xérès riche et liquoreux.
Vieilli dans un premier temps aux Caraïbes pendant 5 ans, ce rhum va être ensuite vieilli en Espagne pendant à nouveau 5 ans, sous 2 types d’ex-futs de Xérès différents.
Nez: Chaleureux, notes de poires et de pruneaux.
Bouche: Arôme de banane flambée, pruneau, touches d’épices.
Finale: Arômes de vanille
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