La Fabrica National de Liquor (FANAL) a été créée en 1850. C’est l’une des plus anciennes distilleries toujours en activité sur le continent américain. Propriété de l’état du Costa Rica, elle produit la boisson nationale du pays, le Cacique Guaro. Depuis 1985, la Fanal élabore aussi Centenario, un rhum destiné à l’exportation. La mélasse est produite localement à partir de deux variétés de cannes à sucre, castilla et criolla. Après assemblage, les rhums sont enfûtés en ex-fûts de Bourbon. Le système Solera est utilisé pour uniformiser le vieillissement de ces rhums.
Issu d’une distillation de mélasse en alambic à repasse et de miel de canne en alambic à colonne, ce rhum a vieilli selon la méthode Solera pendant 25 ans dans des fûts de Bourbon puis dans des fûts de Sherry. Il en tire un grand panel aromatique dans un registre suave, gourmand et presque pâtissier. Parfait en digestif ou avec un dessert.
Nez: Fruité et boisé, légèrement épicé
Bouche: Douce, agréable, notes vanillées et de fruits sucrés, touches de caramel, d’épices et très légèrement boisées.
Finale: Assez légère et agréable
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